麻婆豆腐
1585.0万人浏览 · 12.3万人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
-
2/5
点击查看大图 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
-
3/5
点击查看大图 锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
-
4/5
点击查看大图 将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
-
最后一步
点击查看大图 将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
小贴士
1，豆腐过热盐水后不易碎。2，豆瓣酱比较咸，菜品里少放或者不放盐。3，干红辣椒和花椒的量依据自家口味。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-08-13
换一个做法相关分类
相关推荐