宫爆鸡丁#我要上首页下饭家常菜#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡脯肉
200g
、
胡萝卜
半根 、
黄瓜
半根 、
油炸花生米
适量
、
大蒜
适量 、
生姜
适量 、
食用油
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
料酒
适量 、
淀粉
适量 、
豆瓣酱
适量 、
醋
适量 、
白糖
少许 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 将鸡脯肉洗净切合适的丁状，放适量盐、料酒、水淀粉腌制起来。胡萝卜削皮切和鸡丁差不多大的丁状，黄瓜洗净（不削皮，口感爽脆）切丁状。姜切粗丝，蒜切小块状。拿一小碗，放适量生抽、醋、少许白糖，一小勺淀粉，加上适量清水搅匀，调成味汁待用。
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2/9
点击查看大图 锅烧热，放两勺油，将腌制好的鸡丁下入迅速炒至变白断生捞出。
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3/9
点击查看大图 锅内余油下入姜蒜煸香。
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4/9
点击查看大图 下入一勺豆瓣酱炒出红油。
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5/9
点击查看大图 下入胡萝卜大火炒两分钟。
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6/9
点击查看大图 下入黄瓜丁翻炒几下，然后加适量水焖一两分钟。
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7/9
点击查看大图 加入鸡丁翻炒均匀，加少许老抽调个色，继续翻炒一下。
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8/9
点击查看大图 下入花生米（是早就炒好的，如果没有，可加袋装即食的花生米或者不加。），沿锅边淋入味汁，大火翻炒均匀关火起锅。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
这道菜是豆瓣酱咸鲜带微酸甜的味道，适合全家老幼，如果想味道再浓烈些，可加花椒和干辣椒。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-08-12
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