芋香烧鸡公 | 味蕾时光
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时间：30分钟
食材清单
鸡肉
1100克 、
芋头
500克 、
鲜笋
200克
、
食用油
150毫升 、
郫县豆瓣
1勺-2勺
、
豆豉
100克 、
五香粉
一小勺 、
料酒
1勺 、
冰糖
8克 、
泡辣
6个
、
花椒粒
1小把
、
姜
少许 、
蒜
4瓣 、
干红辣椒
25克
、
大葱
1根 、
盐
少许 烹饪步骤
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1/11
干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。
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2/11
芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。
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3/11
鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。
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4/11
锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。
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5/11
锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。
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6/11
加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。
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7/11
加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。
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8/11
往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。
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9/11
把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
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10/11
芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……
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最后一步
成品
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-08-12
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