芋香烧鸡公 | 味蕾时光
20.1万人浏览 · 1216人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
鸡肉
1100克 、
芋头
500克 、
鲜笋
200克
、
食用油
150毫升 、
郫县豆瓣
1勺-2勺
、
豆豉
100克 、
五香粉
一小勺 、
料酒
1勺 、
冰糖
8克 、
泡辣
6个
、
花椒粒
1小把
、
姜
少许 、
蒜
4瓣 、
干红辣椒
25克
、
大葱
1根 、
盐
少许 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。
-
2/11
点击查看大图 芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。
-
3/11
点击查看大图 鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。
-
4/11
点击查看大图 锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。
-
5/11
点击查看大图 锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。
-
6/11
点击查看大图 加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。
-
7/11
点击查看大图 加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。
-
8/11
点击查看大图 往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。
-
9/11
点击查看大图 把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
-
10/11
点击查看大图 芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
以上食材一般适合2-3人同时食用，吃不完的菜，加点水，可以放进各种菜涮锅，下顿当火锅一样吃。 < 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 ，有问题，微博见！>
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-08-12
换一个做法相关分类
相关推荐