超级软烂酥的烤羊小腿
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时间：30分钟
食材清单
羊小腿
1500g
、
花椒
20粒左右 、
大料
3个 、
大葱
3段 、
肉桂
1片 、
姜
3片 、
香叶
3片 、
冰糖
10g 、
干黄酱
20g
、
生抽
40g 、
老抽
10g 、
盐
12g 、
高度白酒
10g
、
孜然粉
少许
、
椒盐
少许
、
辣椒粉
少许 、
孜然粒
5g
、
植物油
20g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 羊小腿提前两个小时用清水浸泡，中间换水两次。
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2/11
点击查看大图 准备好所有调料。
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3/11
点击查看大图 肉厚的地方划花刀。
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4/11
点击查看大图 羊小腿入凉水高压锅，水没过羊小腿，大火煮开锅2分钟后用滤网打净浮末。
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5/11
点击查看大图 加入老抽、生抽、葱、姜、香叶、花椒、大料、肉桂、香叶、冰糖、干黄酱、白酒。
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点击查看大图 盖盖、加压30分钟。衬我的高压锅还没刮花、赶紧来张特写^_^。
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7/11
点击查看大图 压羊腿的时候，准备烤肉调料，孜然粒放锅里中火炒到变色，提前炒一下让孜然味更充分散发。
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8/11
点击查看大图 再将孜然粒捣碎，孜然味四溢，香呀！
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9/11
点击查看大图 加压完成的羊小腿。
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10/11
点击查看大图 捞出摆在烤网上，烤网下接铺锡纸的烤盘。烤网及盘同时入上下管预热250度烤箱中层，烘烤15分钟、取出抹一层油、依个人口味撒辣椒粉、孜然粉、椒盐，再烤8分钟、取出抹一层油、撒孜然粒，再烤8分钟，一共烤31分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 烤好，趁热开动，与炖羊小肘一样，准备几根吸管、不要放过最有营养的骨髓哈。
小贴士
1、专业卖羊小腿的地方是用锯斩断骨头的，没有骨头茬，给孩子吃更放心。2、不用担心膻味重，提前浸泡、加高度白酒都是有效去膻味的方法。3、一定要准备吸管，别浪费了最精华的骨髓。4、用同样的方法可以烤羊排、烤猪排，让食肉动物过足瘾。5、没有高压锅的亲就用文化慢炖1.5小时吧。
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展开全部11个步骤
发布于 2016-08-11
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