红豆酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
豆沙部分：
、
红豆300克
、
红糖100克
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油60克
、
水适量
、
油皮部分：
、
中筋面粉260克
、
糖50克
、
油90克
、
水110克
、
油酥部分：
、
低筋面粉250克
、
油110克
、
馅料：
、
红豆沙390克
、
装饰：
、
全蛋液适量
、
黑芝麻适量
烹饪步骤
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点击查看大图 1.红豆入电压力锅加上2倍的水煮熟后放入破壁机打成豆沙
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点击查看大图 2.把豆沙从破壁机取出来
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点击查看大图 3.入不粘锅加入油和红糖炒干水份，冷藏2-3小时（我一般都是炒完豆沙第二天再做）
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点击查看大图 4.把油皮和油酥分别揉光滑
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点击查看大图 5.油皮 油酥 豆沙各分成25份
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点击查看大图 6.用油皮裹上油酥，收紧口
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7.擀成牛舌状，卷起
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点击查看大图 8.再擀成牛舌状，卷起来
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点击查看大图 9.两头对折后擀圆包入豆沙馅.捏紧收口
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点击查看大图 10.放入烤盘刷上蛋液撒上黑芝麻，烤箱中层 上下火 185度25分钟 取出放到晾网上放凉密封保存即可
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最后一步
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小贴士
1.炒红豆沙尽量用红糖，相对于白糖来说更为健康 2.用到的油只要是无色无味道的即可，我这次用的是葵花籽油，去色去味的油 3.如果没有中筋面粉可以高筋粉和低筋粉1：1混合后就是中筋面粉 4.擀皮的时候要轻不要过度擀容易把油酥擀出来
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展开全部14个步骤
发布于 2016-08-11
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