【豆沙面包圈】——COUSS 厨师机CM-1200出品
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面团材料:牛奶
±100ml
、
全蛋液
35g
、
淡奶油
80g 、
细砂糖
45g 、
盐
3g 、
奶粉
15g 、
低粉
30g 、
高粉
240g 、
全麦粉
30g 、
干酵母
5g
、
内馅:红豆沙
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将所有面团材料按先液体后粉类加入厨师机搅拌桶。
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2/13
点击查看大图 COUSS CM-1200厨师机,开启1档揉成团后转3档揉面。
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3/13
点击查看大图 揉至扩展阶段
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4/13
点击查看大图 能拉出大片薄膜时停止。
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5/13
点击查看大图 面团取出整圆,放温暖处发酵至两倍半大。
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6/13
点击查看大图 发好的面团取出排气后均分成约10个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟。
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7/13
点击查看大图 取一个小面团按扁,包入适量豆沙馅.
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8/13
点击查看大图 捏紧收口滚圆,轻轻按扁擀成长圆形,
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9/13
点击查看大图 用刀切出均匀的切口,从一端开始卷起,一直卷成长筒状,
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10/13
点击查看大图 底边朝下,将两头往中间合拢,把其中一头卷紧插入另一头捏紧捏实。
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11/13
点击查看大图 在温暖处发酵至2倍多大后表面刷蛋液,放入上下火180度预热好的烤箱,烘烤约15分钟即可。
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12/13
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态酌情增减。 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按适当情况适当调整。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-08-11
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