无添加苏式蛋黄月饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
酥皮
、
中筋面粉
245g 、
细砂糖
9g 、
猪油
80g 、
水
100g 、
酥油
、
低粉
200g 、
猪油
90g 、
馅料
、
咸蛋黄
20个
、
红豆沙
500g左右 、
配料
、
蛋黄液
一个
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先把配料准备好
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点击查看大图 把酥皮配料混合,揉好,用保鲜膜盖起醒15分钟(面团一定要揉匀,不然做出来不酥)
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3/17
点击查看大图 酥油配料混合与上一步酥油一样!
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4/17
点击查看大图 把蛋黄上撒点白酒,烤箱温度180度,烤五分钟(撒白酒是为了去腥)
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点击查看大图 红豆沙分成20份依次包好蛋黄
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点击查看大图 包好的蛋黄
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7/17
点击查看大图 酥皮和酥油分别分成20小份,然后用酥皮包酥油
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8/17
点击查看大图 酥皮包好酥油后,每个都擀成长舌条状
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点击查看大图 长舌条状需要卷起
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10/17
点击查看大图 20份都完成后用保鲜膜盖起,醒10分钟
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11/17
点击查看大图 十分钟后依次又擀成长舌形状,卷起,又用保鲜膜盖起,醒10分钟
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12/17
点击查看大图 十分钟后,拿一个两端卷起,然后把端部朝下面,擀成圆形
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点击查看大图 分别包一个馅料,包好后端部朝下摆在烤盘上
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14/17
点击查看大图 刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
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点击查看大图 烤箱170度预热10分钟,烤30分钟左右就可以了(时间根据情况而定!)
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16/17
点击查看大图 美味的苏式蛋黄月饼出炉咯,真的非常酥!
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最后一步
点击查看大图 非常酥
小贴士
没有中筋面粉的可以用低筋面粉与高筋面粉对半混合!
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展开全部17个步骤
发布于 2016-08-11
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