巧克力落叶蛋糕

青青menu

• 1/15
  点击查看大图

  65g巧克力和45g黄油隔水坐融。

• 2/15
  点击查看大图

  37g淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（约36度）。

• 3/15
  点击查看大图

  分离3个蛋白和蛋黄。将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀。

• 4/15
  点击查看大图

  将淡奶油加入巧克力混合液中搅拌均匀。

• 5/15
  点击查看大图

  过筛的35g可可粉与12g低筋面粉混合均匀。加入巧克力糊中翻拌均匀。

• 6/15
  点击查看大图

  翻拌均匀的巧克力面糊。（若温度低，建议隔温水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）

• 7/15
  点击查看大图

  蛋白分次加入60g糖，打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子。

• 8/15
  点击查看大图

  水浴法，烤箱预热180度。取1/3量的蛋白与巧克力面糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。

• 9/15
  点击查看大图

  翻拌好的巧克力糊倒入6寸模具中，摇晃至表面均匀。水浴法，烤箱中层，上下火，180度，20～25分钟。

• 10/15
  点击查看大图

  这个蛋糕粉类较少，烤好的时候似乎是半熟的状态；从烤箱取出后放架上冷却，粗热去了之后整个模子放入冰箱冷藏。

• 11/15
  点击查看大图

  叶子洗净晾干，尽量选纹路深些的叶子会比较漂亮。

• 12/15
  点击查看大图

  30g巧克力隔水融化。

• 13/15
  点击查看大图

  将巧克力涂在叶子背面，最好多涂几层。将巧克力叶子放入冰箱冷冻10分钟以上，用镊子或筷子协助取掉叶子，冷藏备用。

• 14/15
  点击查看大图

  巧克力蛋糕脱模。最后装饰：在蛋糕表面筛上糖粉，将巧克力叶片放在蛋糕上即可。

• 最后一步
  点击查看大图

  巧克力落叶蛋糕。

发布于 2016-08-09

• • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

  • space

    香煎南瓜饼

  • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

• space
  #春日尝鲜#葱油莴笋丝

  14067人看过
• space
  莴笋炒鸡蛋

  1142人看过
• space
  【脆到上头！解腻神器 脆爽腌萝卜

  4451人看过
• space
  清炒土豆丝#寻味外婆乡传承春日宴#

  8757人看过
• space
  抹茶瑞士卷

  6356人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#春天的味道～荠菜馅饼

  11052人看过
• space
  今日 吃铰子了 水铰 煎铰 凉拌马兰头香干

  快乐每一天lxku
• space
  早餐

  蔡蔡的烘焙小日子
• • space

    #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#香蕉大理石蛋糕

  • space

    #母亲节，给妈妈做道菜#熔岩巧克力蛋糕

  • space

    #美食说出“新年好”# 红薯巧克力布朗尼蛋糕