冰皮月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图牛奶 糖 糯米饭 粘米粉 澄面 炼奶 油 全部混合均匀搅拌至没颗粒没明显浮油
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点击查看大图步骤一 搅拌好的液体过筛
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点击查看大图水开 盖上保鲜膜 大火蒸熟 筷子插进去不粘即可(保鲜膜用完了用了保鲜袋代替)
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4/9
点击查看大图蒸熟取出 刮成小块方便散热 (表明会有浮油不用担心)
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点击查看大图现成豆沙 因为很油很粘 可以直接用。我选择放入烤箱烤了一下(细心的人可以炒一下,别炒糊了)
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6/9
点击查看大图热锅 无水无油 放入糯米粉 慢火炒至微黄色 要细心满满炒 很容易糊的 (我家是大铁锅很容易糊)
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点击查看大图凉至可触碰的时候温热状态时 可以开始柔面 把浮油揉进面团里 表明光滑 透亮 ;分成小面团每个25g
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点击查看大图烤箱取出豆沙 同样分成 25g 搓成小圆球(皮跟馅1:1)
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最后一步
点击查看大图最后就是包了,皮包馅,从下往上满满推直至收口 ,黏手就粘点刚刚的熟糯米粉;压膜时,模具也要粘点熟糯米粉(不然待会脱不了膜),压膜时要定点不要前后左右移动,就压一下,力度自己参透,(千万不要来回压几次)
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发布于 2016-08-09
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