韭菜鸡蛋素馅饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 普通面粉加水。
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点击查看大图 揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
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点击查看大图 鸡蛋磕入碗中。
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点击查看大图 锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
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点击查看大图 韭菜切碎。
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点击查看大图 鸡蛋和韭菜放入盆里。
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点击查看大图 加适量盐和香油。
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点击查看大图 充分拌匀，其余调料什么都不用。
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点击查看大图 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
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点击查看大图 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
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点击查看大图 放上馅料，馅足一点好吃。
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点击查看大图 像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
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点击查看大图 收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
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点击查看大图 平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
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点击查看大图 一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
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点击查看大图 小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。
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发布于 2016-08-08
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