酱炆掌亦 (零失败)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水开后,把食材倒入,至滚开,倒出,过冷水,沥干;
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点击查看大图 不粘锅加热,放小量油,中慢火加入蒜、姜片、适量柱候酱爆香;
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点击查看大图 倒下沥干水的食材,中慢火翻炒、煸香;(注意火候)
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点击查看大图 倒下水,浸没食材,放入冰糖,大火至滚,盖上锅盖,转中慢火炆;
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点击查看大图 掌亦转软时,关火,闷半小时左右;用铲把食材由下反转面上,再大火收汁(注意火候),试味,或适量放小许盐花,再浇上适量尾油,即可!
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点击查看大图 成品大图
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点击查看大图 成品大图
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最后一步
点击查看大图 酱炆掌亦,色香味美!
小贴士
食材飞水、酱爆、炆;放柱候酱时以放小量开始,到最后收汁时再试味道。用心去做,美味自来!
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发布于 2016-08-07
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虾,除了清蒸、白灼,试试做避风塘炒虾,家庭聚会、宴客,都是一道快手又惊艳的菜…… 💐食材清单:鲜虾500克,面包糠50克,豆豉1勺,蒜末2克,盐适量,胡椒粉适量,葱段适量,干辣椒2只,太太乐原味鲜特级鲜酱油1勺,太太乐鸡精调料味少许,油适量 💐烹饪步骤: 1.准备鲜虾500克,挑去虾线挤去虾肠,用清水冲洗干净,放入碗里,加入适量盐和胡椒粉,抓匀腌制去腥。 2.锅里放入适量油,油热后放入腌制好的鲜虾炸香,捞出沥干油份备用。 3.把多余的油倒出去,只留少量底油,先放入干辣椒2个和蒜末1勺炒香,然后再放入面包糠50克一起炒香。 4.倒入之前炸好的大虾一起翻炒均匀。 5.加入适量葱段拌匀。 6.加1勺太太乐原味鲜特级鲜酱油1勺,太太乐鸡精调料味料少许,盐适量翻炒均匀入味。 7.出锅装盘。香酥美味。 💐小贴士: 1.面包糠用黄色,颜色更好看。 2.这道菜炒蒜末很关键,炒焦了味道会很奇怪,还有一定要趁热食才好吃。
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