抹茶蜜豆蛋糕面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉（面包）
150g
、
鸡蛋
3个 、
抹茶粉
10g 、
酵母
2g 、
水（面包）
适量
、
白糖（面包）
40g
、
白糖（蛋糕）
40g
、
低粉
50g 、
水（蛋糕）
30ml
、
盐（面包）
2g
、
黄油（面包）
10g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将面包除黄油外所有食材放入面包机，启动和面程序，10分钟后加入黄油，出模后进行第一次发酵。
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2/13
点击查看大图 第一次发酵结束后排气整型放入模具进行第二次发酵
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3/13
点击查看大图 面包面团发酵到两倍大时开始准备蛋糕材料。蛋清蛋黄分离
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4/13
点击查看大图 45克水上火充分煮沸，这一步很重要
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5/13
点击查看大图 离火加入10克抹茶粉迅速搅拌至全部融化。烧开的水可以充分散发抹茶的香味。
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6/13
点击查看大图 抹茶液放凉后加入蛋黄搅拌均匀
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7/13
点击查看大图 筛入低筋面粉，拌均
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8/13
点击查看大图 蛋白打至鱼眼泡时加入白糖打至湿性打发
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9/13
点击查看大图 取3分之一蛋白至蛋糊中翻拌均匀后倒入蛋白盆继续翻拌均匀
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10/13
点击查看大图 将翻拌均匀的蛋糊倒入发酵至两倍大的面包团上，先倒一半蛋糊，然后撒上蜜豆
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11/13
点击查看大图 倒入剩余蛋糊再撒上蜜豆，稍微震几下震出大气泡即可
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12/13
点击查看大图 烤箱中层165度，40分钟左右，倒扣凉凉后脱模。因为蜜豆是冰的没回温所以表面出现了开裂，但是豪不影响口感。
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最后一步
点击查看大图 切开看看，面包？蛋糕？傻傻分不清楚。
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展开全部13个步骤
发布于 2016-08-07
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