红酒葡萄干面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把两种面粉混和在一起，加入白糖酵母搅拌
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点击查看大图 加入红酒，酒渍葡萄干（我是先加入的，也可以发酵完加入），盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏40分钟后取出
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点击查看大图 取出冷藏后的面团一直揉啊揉，柔到可以拉出厚膜，加入黄油继续揉，柔到扩展阶段，也就是和图片差不多的样子（这是第二次做的面包图片'，所以没有先放葡萄干）
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点击查看大图 放在一边盖上湿布或者保鲜膜发酵（现在夏天差不多50分钟就发酵差不多了），发酵成2倍大，用手在中间戳个洞不回缩就是发酵好了
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点击查看大图 发酵好的面包排气，加入坚果碎，揉成面团放在一边盖上保鲜膜松弛15分钟
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点击查看大图 松弛好的面团，分成几个你喜欢的形状，（一般是圆形和椭圆形），然后进行最后一次发酵，发酵差不多1.5倍大，刷一层蛋液，筛上全麦面粉，
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱，180度上下火，中层，烤30分钟就好啦！开吃，家人说比外面买的好吃多了
小贴士
葡萄干最好是头一天晚上到点葡萄酒浸泡，第二天倒出来擦干了。没有全麦粉直接换成50g高筋面粉也行。
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发布于 2016-08-07
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