蘑菇土豆鸭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸭子
1000g
、
干蘑菇
20个
、
土豆
2个 、
干木耳
50g
、
大蒜
5个 、
老姜
1块
、
嫩姜
2块 、
豆瓣
3勺
、
花椒
10颗 、
桂皮
2小块 、
八角
4块 、
三奈
2块
、
香叶
4片 烹饪步骤
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1/20
先把干蘑菇洗净提前2小时用冷水泡上，多水，水不能倒。
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2/20
鸭子切小块，提前一小时用少量盐和料酒和好，放在冰箱里。
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3/20
木耳提前泡好。
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4/20
桂皮、三奈、八角、香叶
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5/20
大蒜、老姜切片
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6/20
油稍多一点，冷油就下香叶、桂皮、八角、三奈，一直小火烧开，直到有香味。
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7/20
把香料捞出
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8/20
下三勺豆瓣
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9/20
豆瓣炒出红油的感觉下大蒜、老姜炒香。
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10/20
下鸭子
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11/20
大火翻炒干水分，直到颜色金黄。
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12/20
拿盆子装上。等等……这只是第一步！
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13/20
少量油烧开后下蘑菇和少量大蒜，炒干水分。（下锅之前一定要把蘑菇水分挤干）
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14/20
待水分炒干炒香后，下鸭子。
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15/20
加入适量醪糟水，没有就加料酒。
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16/20
把之前的蘑菇水倒入，这是关键，这个汤是很香的！
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17/20
嫩姜切条（刀工不好～）水烧开后关小火，就可以下嫩姜了，如果想吃辣一点可以多加嫩姜和小红椒。
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18/20
小火烧约40分钟，在鸭子半熟的时候下木耳和土豆，继续烧。
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19/20
等到土豆入味了，就好啦，如果盐还不够就加盐，烧汤汁可以加鸡精。
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最后一步
今天的晚餐：一个荤，一个汤，一个清爽的黄瓜，这样的搭配才完美～
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-08-06
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