面筋汤
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 2克盐融在适量水中,加面粉和成光滑的面团,盖保鲜膜醒10分钟
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点击查看大图 利用醒面的时间切菜,花生米切成小块,葱切葱花,油菜洗净切段,豆腐皮和海带丝切段,西红柿去皮切小块(菜多没有照进去)
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点击查看大图 准备一大盆清水,将面团放入,两手不停交换搓洗,最后清水变白,面团逐渐成为一小块面筋
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点击查看大图 锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香,再加入油菜翻炒片刻
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点击查看大图 加适量水,加酱油烧开
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点击查看大图 加入其余的菜烧开
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点击查看大图 将面筋用手揪成小块,洒在锅里,煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
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点击查看大图 将洗面筋的水分次倒入,要看锅里汤的浓稀度分次倒入,最后煮开再煮一会,这时要不停搅拌防止粘底
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点击查看大图 最后倒入打散的鸡蛋液拌匀,加3g盐调味即可
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点击查看大图 盛入碗中
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
和面时加盐可使面筋充分入味,面水要根据汤的浓度分次添加,加面水后要不停搅拌防止粘底。
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发布于 2016-08-05
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