梅菜扣肉

暴叔Gill

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  五花肉，选纹理好看，肥瘦均匀的。梅干菜，凉水浸泡，去沙和杂质

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  葱姜辣椒冷水煮沸

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  放入五花肉，再加凉水大火煮

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  煮到能轻易插筷子，取出凉水浸泡。然后上色

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  我喜欢给肉全身上色，热油煎猪皮

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  猪皮变脆变硬即可

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  切薄片

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  腐乳给肉片做按摩，盐、酒也一起上，腌制30分钟

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  刚煎猪皮的锅，我不洗哦，炒梅干菜

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  高潮来了，梅干菜铺底，一片片放肉，记得搁冰糖

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  面上铺满梅菜，从玻璃碗侧面看，下面是肉上面是梅干菜

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  上锅蒸

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  蒸20分钟即可，汤汁搞出来，倒扣到盘子上

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  汤汁勾芡，浇在肉上。

• 最后一步
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  油亮亮香喷喷，口水擦擦，要么赶紧咽了。捧着就米饭吃去吧，三碗不下桌

发布于 2016-08-01

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