双莓乳酪派
8740人浏览 · 80人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
派皮材料：
、
低筋面粉
70g 、
黄油
30g 、
糖粉
10g 、
鸡蛋
30g 、
内馅材料：
、
奶油奶酪
40g 、
酸奶
10g 、
炼乳
2勺 、
蓝莓
适量 、
鸡蛋液
40g 、
砂糖
10g 、
顶部材料：
、
草莓
适量 、
蜂蜜
适量 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 派皮材料： 低筋面粉70g / 黄油30g / 糖粉10g / 鸡蛋30g 内馅材料：奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g 顶部装饰：草莓适量 / 蜂蜜适量
-
2/14
点击查看大图 黄油事先从冰箱拿出，放置室温环境软化。是软化不是融化啊宝宝们！
-
3/14
点击查看大图 软到可以用手捏动的时候，倒入混合好的低筋面粉及糖粉。用手混合粉类与黄油，搓成上图这种颗粒状。
-
4/14
点击查看大图 加入全蛋液。我是打了一整颗鸡蛋进去的，发现液体量有点大面，团太稀，所以建议你们最好先把鸡蛋打在碗里，一次少倒一点，不够再加。
-
5/14
点击查看大图 把这些材料揉成一个面团。面团不用特别光滑。盖上保鲜膜放入冰箱松弛半小时左右。
-
6/14
点击查看大图 这时候开始做乳酪馅。奶油奶酪及酸奶隔水小火加热搅拌，搅拌到砂糖溶化的程度。
-
7/14
点击查看大图 关火后加入鸡蛋液及炼乳搅拌均匀，放凉备用。
-
8/14
点击查看大图 松弛好的面团从冰箱里取出后擀成薄片，不用很薄，太薄了吃起来没质感。
-
9/14
点击查看大图 派皮放在模具内用擀面杖切掉多余部分。在派皮底部用叉子戳一些小洞，防止派皮烤时中间鼓起来。
-
10/14
点击查看大图 满满的放一层蓝莓。
-
11/14
点击查看大图 把蛋奶混合液倒入模具中后，放在预热好180度的烤箱里烤25分钟。
-
12/14
点击查看大图 烤到表面稍微上色的时候就可以啦。
-
13/14
点击查看大图 把切好的草莓放在顶部，用蜂蜜刷在草莓上加以装饰，切开即可享用啦～～
-
最后一步
点击查看大图 甜腻的感觉是每个人都爱的。
小贴士
TIPS —— ● 方子量为两枚4寸派模用量。尺寸迷你，适合和sherry一样想吃又怕胖的宝宝。 ● 派皮的材料如果有剩余可以放在冰箱冷冻，一次多做一点派皮面团下次再做派时拿出来解冻就很方便了。 ● 此方甜味较淡，想要甜一点的宝宝多加炼乳或者砂糖在馅料中。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-07-30
换一个做法相关分类
相关推荐