腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
前腿
1000克
、
糖(或冰糖)
50克
、
盐
适理 、
姜
1块 、
葱(可有可无)
1根
、
八角,桂皮
各四块
、
花椒,香叶
各1把
、
草果
2个
、
陈皮,甘草,砂仁,小茴香,丁香,白芷,山奈,肉桂,胡椒豆,党参等(如果没有,可以买现成的烧肉料)
各一小撮(没有就算了)
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 前腿肉最适合做腊汁肉。洗净切成大块。(太小煮烂就成沫了)
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2/9
点击查看大图 配料包,如果配不齐,可以在超市买现成的烧肉料。
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3/9
点击查看大图 装进卤袋,家里有什么放什么,配不齐也无所谓,有哪些种料放哪些。调料越全,味道越丰富。越正宗。
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4/9
点击查看大图 锅里放30克左右糖,少许油,加热
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5/9
点击查看大图 待糖烧成焦色,冒泡。
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6/9
点击查看大图 放入肉,先将肉皮接触焦糖。(也可以不先放肉,先沏入水,再放肉,我是怕会崩油,所以先放肉,能盖住油),等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜,葱,料包,和没过肉的水。
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7/9
点击查看大图 高压锅压25-30分钟后,开盖加入盐。盐稍多些,可以尝一下。因为要拌面或夹饼,味适当重一点比较香。
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8/9
点击查看大图 盖上盖继续压5-10分钟,让肉更入味,肉更酥烂。
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最后一步
点击查看大图 剁些夹饼,拌面,都超美味,也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。
小贴士
食肉族不容错过的美食。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-07-30
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