酸汤兔#我要上首页酸辣家常菜#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 兔肉用清水多泡泡血水,洗净。
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点击查看大图 加淀粉和料酒
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点击查看大图 用手抓匀,放一边
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点击查看大图 金针菇泡泡水,洗净
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点击查看大图 菜市买的泡姜、泡椒、野山椒,因为酸汤味鲜就靠它们,所以量比较多
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点击查看大图 泡椒切段,泡姜切片,野山椒没切
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点击查看大图 调料:老姜(是中午剩的,可以不要)、花椒、冰糖、葱段、蒜片。剩下的葱段放一边。
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点击查看大图 大火,油7层热倒入除了葱段以外的所有调料(包括泡椒、泡姜,野山椒捞起来倒,不要连水一起倒,会溅油),料炒香,倒入兔肉翻炒。因为用的大火爆炒,所以中间没来得及照相。
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点击查看大图 倒入兔肉和酸菜水,大火翻炒两三分钟
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点击查看大图 加入水煮开
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点击查看大图 顺着锅边放入金针菇,不要打散,方便后面捞出
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点击查看大图 煮上10分钟。菇类建议煮够10分钟
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点击查看大图 10分钟捞起金针菇,兔肉接着再煮8到10分钟,因为兔肉有淀粉,不用担心肉会变老。
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点击查看大图 兔肉煮好,放入鸡精、白胡椒粉。如果泡菜足够多,千万别放盐!如果泡菜少,建议尝过味道后再决定是否放盐!
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点击查看大图 放入最后的葱段,翻匀起锅,完成
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16/18
点击查看大图 完成
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 完成
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展开全部18个步骤
发布于 2016-07-28
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