重庆江湖菜之杂酱酸辣粉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把条粉洗干净，放入烧开的水里
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点击查看大图 让条粉完全煮透，煮软，然后放一边
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点击查看大图 郫县豆瓣舀几勺
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点击查看大图 放入锅里煸香
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点击查看大图 放入肉糜翻炒至半熟
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6/10
点击查看大图 加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁
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7/10
点击查看大图 一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了
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点击查看大图 做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水
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点击查看大图 倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒
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最后一步
点击查看大图 大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了
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发布于 2016-07-26
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