香辣鸡脆骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料
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点击查看大图 先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
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点击查看大图 一勺白酒
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点击查看大图 一半姜切碎拌匀，腌制一小时
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点击查看大图 期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
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点击查看大图 鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
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点击查看大图 鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
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点击查看大图 炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。
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点击查看大图 锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
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点击查看大图 加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
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点击查看大图 加入熟白芝麻炒匀即可
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最后一步
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小贴士
鸡脆骨炒之前加盐腌制过，所以后来炒制过程中我没有再加盐，这个根据自家口味调整吧。 爱吃蒜的朋友可以多备一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的时候加入，因为成品蒜瓣也很好吃。
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展开全部13个步骤
发布于 2016-07-26
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