蓝莓镜面慕斯蛋糕
3.0万人浏览 · 196人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
淡奶油
210g 、
QQ糖
80g 、
蓝莓
30g 、
白砂糖
40g 、
鸡蛋
2个 、
低筋面粉
50g 、
玉米油
15ml 、
白醋
2ml 、
QQ糖
70g 、
清水
15ml 、
开水
60ml
烹饪步骤
-
1/29
蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
-
2/29
蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
-
3/29
取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
-
4/29
蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
-
5/29
放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
-
6/29
预热烤箱，上下火160度35分钟。
-
7/29
放凉蛋糕后脱模，分成两片。
-
8/29
将其用剪子稍微剪小一圈儿。
-
9/29
80gQQ糖放入碗中。
-
10/29
加入30g的开水。
-
11/29
高火叮一分钟。
-
12/29
搅拌均匀，放凉。
-
13/29
称取好淡奶油。
-
14/29
放入10g白砂糖，高速打发奶油。
-
15/29
打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
-
16/29
将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
-
17/29
搅拌均匀即可。
-
18/29
将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
-
19/29
倒入二分之一的淡奶油液。
-
20/29
摆放几圈儿蓝莓。
-
21/29
放入另一片蛋糕片。
-
22/29
剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
-
23/29
放入冰箱中冷藏4小时左右。
-
24/29
另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
-
25/29
将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
-
26/29
放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
-
27/29
摆放几个小蓝莓，小糖珠。
-
28/29
切开蛋糕。
-
最后一步
就可以开吃啦~
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2016-07-26
换一个做法相关分类
相关推荐