低脂鸡肉松

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  选用新鲜的鸡里脊肉500g洗净。

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  放入压力锅中，再放入3颗大料、2片桂皮、3g小茴香、8g盐、料酒10g，最后放入水（没过鸡肉就可），大火烧开。

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  开锅后撇去浮沫，加入5g老抽，盖上锅盖小火压25分钟。

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  待鸡肉凉透后捞出锅。PS：剩的汤汁可不要倒掉了，用来煮面条或是馄饨味道很好。

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  每块鸡里脊上都有一小块肉筋，扯掉不要，把肉倒入深口盆中，用5g生抽融化10g细砂糖，倒入鸡肉中，拿几只筷子把鸡肉搅散。

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  倒入铁锅中用打蛋器翻炒至收干水份，再倒入不粘锅中继续翻炒。（铁锅几分钟就可以收干水份了）

• 最后一步
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  炒至水份全干，肉松香脆就好了，我这个里面还加了一点海苔。

发布于 2016-07-25

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