酸辣土豆丝#我要上首页清爽家常菜#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
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点击查看大图 土豆去皮洗净切细丝。
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点击查看大图 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
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点击查看大图 辣椒切圈，香葱切寸段。
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点击查看大图 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
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点击查看大图 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。
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点击查看大图 把提前调好的料汁倒进去炒匀。
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点击查看大图 最后香葱段下锅。
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点击查看大图 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
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点击查看大图 装盘吧
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最后一步
点击查看大图 超级下饭。
小贴士
这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。
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发布于 2016-07-24
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