鱼香茄子(免油炸版)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
长茄子
400g
、
猪肉馅
适量
、
青红椒
各半个
、
食用油、盐、老抽、生抽、醋、白糖、淀粉、味精
适量
、
生姜、大蒜、豆瓣酱
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 茄子洗净切长条,洒上适量的盐腌制20分钟。生姜切丝,蒜切片,青红椒分别切细丁。稍肥些的猪肉剁成馅。
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2/8
点击查看大图 茄子经过腌制出了不少水,用手轻轻拧干,抖散,放另外的盆里。另拿一小碗,放入适量老抽、生抽、醋、白糖、几颗味精,淀粉,加上清水,调成味汁待用。
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3/8
点击查看大图 锅烧热,放两勺油,下猪肉馅下锅炒,直至肥油出,肉馅焦香。
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4/8
点击查看大图 下姜丝蒜片炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油。
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5/8
点击查看大图 下青红椒丁大火翻炒。
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6/8
点击查看大图 下入茄子翻炒均匀,加适量清水盖盖焖两分钟。
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7/8
点击查看大图 待茄子焖透,均匀淋入味汁,翻炒一下,大火收汁起锅。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
茄子选嫩些的,皮薄味更好。因为腌制时加了盐,再加上用了豆瓣酱,咸度够了不需加盐。
4/8
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发布于 2016-07-23
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