水煮牛肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
牛肉
400克 、
油麦菜
2棵 、
香芹
2根
、
青蒜
1根 、
小葱
1根 、
生姜
1块 、
蒜瓣
4瓣 、
干辣椒
适量 、
盐
1茶匙 、
薄盐生抽
2汤匙
、
糖
2茶匙 、
料酒
1汤匙 、
胡椒粉
1茶匙 、
花椒粉
1茶匙
、
水淀粉
2茶匙
、
郫县豆瓣酱
1大匙
、
水
适量 、
菜籽油
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 主要材料备齐;
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2/9
点击查看大图 牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
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3/9
点击查看大图 片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
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4/9
点击查看大图 牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
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5/9
点击查看大图 捞出沥干后垫入碗底备用;
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6/9
点击查看大图 炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
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7/9
点击查看大图 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
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8/9
点击查看大图 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
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最后一步
点击查看大图 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。
小贴士
1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐; 2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-07-23
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