戚风蛋糕六寸
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 食材称重，待用
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离
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点击查看大图 蛋黄中分别加入茶油和纯牛奶，搅拌均匀，多搅拌一会，使蛋黄茶油牛奶充分混合
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点击查看大图 蛋黄混合液中加入低筋面粉，充分搅拌，可见面糊均匀细滑无干粉，放旁边待用
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点击查看大图 电动打蛋器高速搅拌蛋清，出现泡沫时加入三分之一白糖，继续高速打发
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点击查看大图 电动打蛋器高速打发蛋清，可见泡沫完全消失时再加入三分之一白糖，继续高速打发
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点击查看大图 蛋清打至湿性打发时，加入最后三分之一白糖，继续高速打发
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点击查看大图 电动打蛋器高速打发可见明显纹路时，换成低速继续打发，当打蛋器感到有阻力时停止打发
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点击查看大图 这时的蛋清如同奶油一样
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点击查看大图 取三分之一打发的蛋清加入蛋黄面糊中，搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均匀的蛋黄面糊细滑
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点击查看大图 搅拌均匀的蛋黄面糊全部倒入打发的蛋清中，像炒菜一下从下向上翻动搅拌，手法轻快
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点击查看大图 搅拌均匀的面糊倒入韩优空气炸锅提篮没，垂直十公分高度摔下，震出气泡
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点击查看大图 韩优空气炸锅130度预热5分钟
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点击查看大图 韩优空气炸锅130度45分，出锅
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点击查看大图 放在置物架上冷却
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最后一步
点击查看大图 点缀，装盘
小贴士
蛋清打发是关键，搅拌手法也很重要
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展开全部18个步骤
发布于 2016-07-22
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