香辣蛏子
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选购新鲜大一点的蛏子，泡水洗净，反复多洗几次。
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点击查看大图 锅里的水煮开后，将洗净的蛏子倒入锅中，盖上锅盖，两分钟后打开，蛏子都已打开。
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点击查看大图 将打开的蛏子盛出，放入冷水里。
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点击查看大图 蛏子都去壳，还要去掉边线，清洗干净。
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点击查看大图 然后去除内脏，清洗干净，这个时候依据个人喜好，也可不用去除内脏。
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点击查看大图 准备好配料，青线椒切斜段，姜切丝，蒜切片，葱切小段。
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点击查看大图 热锅放油，然后先倒入青线椒，姜蒜，煸炒一会，至香味浓郁，有点焦黄。
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点击查看大图 倒入蛏子，翻炒几下。
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点击查看大图 倒入蚝油适量，继续翻炒，加入小葱，水汽差不多炒干后便可盛出。
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最后一步
点击查看大图 装盘！
小贴士
蛏子一定要选择新鲜活的，个头大的，因为去壳后，肉变小啦，蛏子越大肉也越多啦。还有在制作方法中，蚝油也可以等姜蒜椒爆香后倒入煸炒，再放蛏子，依据个人习惯啰！一定要注意的是不可以放盐哦，因为蚝油是咸的，放适量蚝油就可以了！
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发布于 2016-07-22
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