五香扣肉
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉煮至八成熟,把姜拍碎倒入酱油五花肉加入,用筷子把猪皮戳洞,必须戳破皮戳均匀,腌制一小会
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点击查看大图 防止五花肉炸的弯曲,我将筷子插入猪肉两头,然后油锅热好五花肉下锅炸,火力不要太猛,中火就好,注意溅起的油。
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点击查看大图 炸至金黄,敲打猪皮有脆脆的声音就可以起锅啦。喜欢嫩点的可以不要炸那么久,起锅之后用冷水泡一会,
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点击查看大图 泡完捞起后切块,切完之后放入八角桂皮沙姜,加入酱油、盐拌匀,
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点击查看大图 重新装盘,上火蒸四十分钟左右直至扣肉软糯就可以出锅啦,美美的五香扣肉就好啦,喜欢重口味的还可以多加几味香料的。
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最后一步
点击查看大图 扣肉除了蒸还有别的吃法哟,喜欢海鲜味道的还可以切厚点加入干鱿鱼片一起煲,味道也鲜鲜的喔,一点也不油。
小贴士
精选上等的五花肉,要求不要太肥也不要太瘦,以上等的“五花腩”为佳。放在开水中煮,要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻插进去,炸的时候火力不要太猛。
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发布于 2016-07-22
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