德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烫种:高筋面粉
100克
、
烫种:开水
150克
、
高筋面粉
750克 、
低筋面粉
100克 、
酵母
7克 、
可可粉
50克 、
细糖
80克
、
水
500克 、
盐
10克 、
黄油
50克 、
黄油
40克 、
糖粉
35克 、
芝士乳酪
120克
、
蜜红豆
300克
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 先将烫种面团的两部分混合均匀,置凉备用;
-
2/13
点击查看大图 主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀
-
3/13
点击查看大图 加入水和烫种面团,继续中速搅拌至表面光滑;
-
4/13
点击查看大图 此时,加入主面团的盐、黄油,搅拌至面团完成阶段;
-
5/13
点击查看大图 取出揉圆,松弛20min;
-
6/13
点击查看大图 分割成每个220g,密封松弛10min;
-
7/13
点击查看大图 馅料倒至一起混合均匀;
-
8/13
点击查看大图 擀开面团,卷入馅料,收尾压薄;
-
9/13
点击查看大图 接口朝下,整理成U或O型,码入烤盘;
-
10/13
点击查看大图 放入烤箱,底下放盆水,醒发50min至2倍大,取出筛面粉做装饰,刀片切口;
-
11/13
点击查看大图 烤箱预热焙烤模式195度,烤制18分钟即可;
-
12/13
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 棒棒哒
小贴士
1、馅料制作,须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀; 2、烤箱的烤制温度可根据实际进行调改;
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-07-20
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