香菇猪肉韭菜煎饺
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点击查看大图 准备材料。
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点击查看大图 香菇去蒂洗净,放入沸水锅中焯烫1分钟,捞出后过冷水,切末;韭菜洗净,切末;葱切小段。
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点击查看大图 将食材倒入大碗中,加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋,用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。
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点击查看大图 开始包饺子,买的饺子皮比较干,先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水,增加饺子皮的粘性。
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点击查看大图 饺子皮上放上馅。
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点击查看大图 饺子皮对折,中间捏上。
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点击查看大图 左手大拇指和食指将外面的饺子皮向中间推,捏上。
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点击查看大图 再把饺子皮向中间推,捏上。
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点击查看大图 另一边同样的方法捏上。
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点击查看大图 中间两只耳朵往里对折,捏上。
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点击查看大图 旁边两只耳朵往里对折,捏上。
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点击查看大图 最后两只耳朵也往里对折,捏上。
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点击查看大图 准备的馅大约可以做60个饺子。
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点击查看大图 平底锅烧热,开小火,倒入少许油,晃动手柄,让锅底均匀地沾上油,油烧至五成热时,放入饺子,小火煎3分钟。
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点击查看大图 加入清水(约150ml)没过饺子的一半,盖上盖子,转中火煎3分钟。
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最后一步
点击查看大图 打开锅盖,撒上白芝麻和一半的葱花,中火煎至汤干,转小火煎至底部发黄,出锅后撒上另一半葱花即可。
1.饺子馅中加入鸡蛋是因为蛋清是很好的柔嫩剂,在增加营养的同时还可以使馅软嫩可口。 2.保存饺子的方法:在盘子上撒上干面粉,整齐地放上饺子,互不粘连,放入冰箱冷冻,冻硬后取出来装入保鲜袋,扎紧,继续放入冰箱冷冻保存,或者买分格装饺子盒,直接放入冰箱冷冻。
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发布于 2016-07-20
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