精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
生糯米
500g
、
花生米
200g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 首先糯米提前泡4-5个小时,中途可以先炸花生米,不要放油,小火慢慢炸,炸脆出锅待冷却,放入容器舂碎,加适量盐。
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点击查看大图 蒸泡好的糯米,蒸出来的比较好吃有嚼劲,如果煮的话会太软,口感不好。
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点击查看大图 蒸1小时左右就好了,蒸出来的糯米实在太好吃了,完全不用下饭菜,当然(并不是所有糯米都这么好吃),我这种糯米品种和市面上卖的不同,这是我们老家种植的糯米,特别好吃。
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点击查看大图 蒸好的糯米放入容器舂碎
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点击查看大图 舂的越粘稠越好吃,舂到可以用容器手柄转起来都很粘稠,可以拉丝的状态就好。
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点击查看大图 然后拿个干净的工具,洒一些舂好的花生,以防糯米粘的到处都是,再把舂好的糯米弄出来,揉成长团形状。
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点击查看大图 用扭转的形式,把揉成团的糯米以手掌的大小扭一块下来,压成扁圆形状。
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点击查看大图 重复这个步骤,直到全部做完,中途要撒一点花生在糍粑上和手上,那样不容易粘手。
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点击查看大图 做好的糍粑,趁热赶紧吃一块,刚做出来时热乎乎的,也是最好吃,口感最好的时候。
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点击查看大图 马上咬了几口,太美味了。这种糍粑是我们哈尼族独有的特色,是用机器都做不出来的美味佳肴,糍粑冷却后会变硬,可放冰箱储存,如有柴火可生火,拿一块放在柴火烤出来,香味无比,外酥里嫩超级好吃,没有柴火的可以用油煎出来吃,口感差不多一样,只是没有火烤的那么香。
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最后一步
点击查看大图 刚做好的糍粑可以拉很长的丝,太有嚼劲了。就撒了一点花生和盐,可以这么好吃,男朋友都赞不绝口。喜欢吃甜的可以把盐换成白糖。
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发布于 2016-07-20
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