扇贝夹饼
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点击查看大图 将酵母粉和温水一起倒进盆里，用筷子搅拌一下；
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点击查看大图 放进面粉，用筷子使面粉和水混合，再放置到面板上揉面；
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点击查看大图 揉成一个光滑的面团；
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点击查看大图 切开表面无明显气孔即可；
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点击查看大图 放回盆里，盖上一个盖子，或者在盆口包上保鲜膜，发酵；
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 发酵完成，体积大约有原有面团的两倍大，用手指戳一个洞，不会回缩不会塌陷；
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点击查看大图 拔开面团，里面有无数个气孔；
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点击查看大图 取出面团在面板上继续揉面排气，适当加一些干粉，一定在揉透，最后还可以用刮刀切一下看一下切面有无气孔，无明显的气孔即可；
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点击查看大图 分成同等大的几个小面团，揉圆；
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点击查看大图 把面团搓成橄榄形，再用擀面杖擀开；
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点击查看大图 全部擀好以后，（有点像牛舌饼的感觉），在其中半边滴一两滴玉米油（或其它的从食用油），抹均匀（只要涂抹半边就要以了）
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点击查看大图 对折起来。抹油的目的是为了防止对折后两层面粘在一起；
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点击查看大图 用刮刀的的刀背（或其它刀的刀背，只要是直的就可以用），在饼上轻轻的压出印；
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点击查看大图 全部压好了；
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点击查看大图 捏住两个角；
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点击查看大图 捏在一起；中间如鼓的太高，可以在捏的时候用另一只手轻轻按一下；
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点击查看大图 全部捏好后，醒发15分钟左右，锅里烧开水，进蒸屉，蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，就可以了。如果是凉水上锅，可以改为醒发时间10分钟，上锅后蒸20分钟。
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点击查看大图 白白胖胖的扇贝夹饼就出来了。
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点击查看大图 发酵面食还是很适合普通人食用的，经过发酵的面点可以更好的被人体消化和吸收，而且松软的口感也适合老人和孩子，对于处于康复期的一些病人，或者肠胃功能差一些的人来说，发酵面食都是不错的选择。
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最后一步
点击查看大图 喜欢就做起来吧！
总结了一下蒸馒头的经验： 1、酵母粉要先和水融化开，这样才能让酵母激活，发挥作用，冬天用温热水，夏天可以用常温的水，水的温度不能过高，过高就把酵母烫死了； 2、揉面，揉面很重要，一定要揉到位，像在搓衣板上搓衣服那样，或者你也可以发明更适合自己的揉面方法，最后检查的标准就是切一块面团下来，看面团切面有没有气孔，无明显气孔即可； 3、醒发，醒发要放在一个密封的环境下，蒸锅里、烤箱里、蒸汽炉里都可以，只要找一个安全且密封好的地方把馒头生坯放进去就好； 4、时间，不管是醒发的时间和蒸的时间都要根据馒头生坯的大小而定，我这个时间只适合我这个馒头的大小，如果比这大或比这小都要相应调整醒发和蒸的时间； 5、蒸完以后不要着急打开取出来，关火焖一会儿，虚蒸一下，再取出来； 如果你还说你的馒头蒸不出来，不发，或者馒头表面收缩，原因可以有以下几个： 1、馒头不发可能你的酵母过期了或者失效了，酵母粉开封后要用密封夹夹上放在冰箱里冷藏保存，否则像现在天热的情况下很快就失效了； 2、馒头在锅里蒸的时候看着又圆又大，白白胖胖的，一开锅盖就成了皱皮老太太了，可能是发酵时间太久或者蒸的时间太久了，或者没有焖，关火就开盖了； 3、馒头表面坑坑洼洼的，应该是锅的问题，锅盖设计不合理，会有水滴落在馒头上，直接把馒头烫了，就不会发起来了，肯定也不会好看，换个锅或锅盖再试试！
展开全部21个步骤
发布于 2016-07-19
换一个做法