椒香鸡柳#我要上首页清爽家常菜#
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡胸肉切宽条,放一小勺淀粉,少许盐、适量料酒
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2/10
点击查看大图 用筷子搅拌均匀,腌10分钟左右
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3/10
点击查看大图 青椒准备好
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4/10
点击查看大图 去蒂去籽,切成小块
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5/10
点击查看大图 炒锅中倒适量油,下入一撮花椒,小火煸炒出香味,花椒呈深褐色就可以了
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6/10
点击查看大图 再倒一点点植物油帮助降温,将鸡肉倒入锅中,转小火,迅速将鸡肉划散
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7/10
点击查看大图 鸡肉全部变色后,倒入青椒块,轻轻翻炒
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8/10
点击查看大图 根据口味倒入适量的酱油,再撒少许盐,混合均匀出锅
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9/10
点击查看大图 好香
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最后一步
点击查看大图 好香
小贴士
鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切,这样炒时不断不碎; 花椒炝出香味后,可以炒出锅,也可以继续留在锅中,香味更浓; 炒肉片的油要多一些,这样才不易糊锅; 倒点凉油入锅,可以降温,鸡肉片入锅中才不会坨在一起; 青椒生吃都可以,所以倒入锅中翻炒略变色便可以,利用菜中的余温还可以进一步成熟。
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展开全部10个步骤
发布于 2016-07-15
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