椒香鸡柳#我要上首页清爽家常菜#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡胸肉切宽条，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒
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2/10
点击查看大图 用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右
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3/10
点击查看大图 青椒准备好
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4/10
点击查看大图 去蒂去籽，切成小块
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5/10
点击查看大图 炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了
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6/10
点击查看大图 再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉划散
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7/10
点击查看大图 鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒
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8/10
点击查看大图 根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅
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9/10
点击查看大图 好香
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最后一步
点击查看大图 好香
小贴士
鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎； 花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓； 炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅； 倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起； 青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。
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发布于 2016-07-15
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