黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肝一块
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点击查看大图 切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿
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点击查看大图 切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟
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点击查看大图 黄瓜清洗干净
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点击查看大图 切成象眼片
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点击查看大图 大蒜剁成末，姜切片
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点击查看大图 炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味
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点击查看大图 将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色
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点击查看大图 再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀
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点击查看大图 根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅
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点击查看大图 猪肝浓郁，黄瓜清爽
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最后一步
点击查看大图 口感和颜色上相得益彰，很下饭
小贴士
油可以多放点儿，这样便于肝片均匀受热，炒得不老； 黄瓜是可以生吃的，所以黄瓜片入锅中，翻拌几下便可出锅； 姜片分两次放，第一次煸炒出香味，提香；第二次放去腥提味儿； 猪肝片用清水洗两三遍，可以去除掉里面的毒素，还不腥，但不要泡水。
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发布于 2016-07-15
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