(视频菜谱)无花果 咖啡磅蛋糕
88728人浏览 · 1125人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄油
150g(软化到能轻易按下的程度) 、
鸡蛋
150g(3个) 、
细砂糖
110g 、
低筋面粉
180g 、
泡打粉
3g 、
咖啡粉(现磨/速溶都可以)
7g
、
朗姆酒(糖酒水)
10g
、
饮用水(糖酒水)
10g
、
淡奶油
130g 、
细砂糖/糖粉
7g
、
无花果
适量 烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 黄油切小块,软化到能轻易按下的程度(冬天软化黄油,可以用微波炉叮几秒钟),中高速打发1分钟,加入1/2的细砂糖,继续打发1分钟,加入剩余的1/2细砂糖
-
2/17
点击查看大图 最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态
-
3/17
点击查看大图 鸡蛋打散
-
4/17
点击查看大图 泡打粉和面粉混合均匀,备用
-
5/17
点击查看大图 打散的蛋液分4次加入黄油,每次加入后都打发1分钟,等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次
-
6/17
点击查看大图 倒入咖啡粉(用现磨咖啡粉,要磨的细一些)
-
7/17
点击查看大图 搅打混合均匀
-
8/17
点击查看大图 筛入低筋面粉、泡打粉
-
9/17
点击查看大图 翻拌到没有干粉即可,过度翻拌会使面粉产生筋性
-
10/17
点击查看大图 模具里铺上烘焙纸防粘,(或在模具里先涂一层黄油,再撒一层面粉,抖去多余的面粉 防粘),倒入面糊,把面糊抹平整8成打发的淡奶油 还具有一点流动性,不要打发过头了
-
11/17
点击查看大图 放入预热180度的烤箱,烤40分钟左右,(可在蛋糕里插根竹签,拔出竹签若是干净的,就说明蛋糕烤好了)
-
12/17
点击查看大图 先不要脱模,趁热在蛋糕上涂糖酒水,过15分钟后再脱模;基本冷却后,用保鲜袋或保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏至少3小时(冷藏过夜 味道更好)
-
13/17
点击查看大图 蛋糕冷藏好后,把细砂糖加入淡奶油,中低速,8成打发
-
14/17
点击查看大图 8成打发的淡奶油 还具有一点流动性,不要打发过头了
-
15/17
点击查看大图 用淡奶油和无花果装饰
-
16/17
点击查看大图 也可以放点香草装饰(用了罗勒叶)
-
最后一步
点击查看大图 。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-07-15
换一个做法相关分类
相关推荐