多谷物干果软欧面包

Name: 多谷物干果软欧面包
Ingredients: Ａ：液种; 高筋面粉 135g; 低糖干酵母 1g; 水 135g; 200g; 100g; 50g; 9g; 4g; 165g; 30g; 适量（面团的20%以上量）

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

Ａ：液种

、高筋面粉 135g 、

低糖干酵母 1g

、水 135g 、

Ｂ：主面团

、高筋面粉 200g 、

红磨坊多种谷物面包粉 100g

、

黑麦粉 50g

、盐 9g 、

低糖干酵母 4g

、水 165g 、

无盐黄油 30g

、

坚果（碧根果）干果适量（面团的20%以上量）

烹饪步骤

小贴士

ＰＳ：夏天做面包时，面团温度有可能会过高，从而影响了面包的组织和风味。我们可以使用冷藏过的水和鸡蛋来调节面团的温度；或是在和面的过程中打开面包机的盖子；还可以将除酵母、黄油、干果果仁以外的原材料混合均匀后放置在冰箱中冷藏30分钟，降低面团温度的同时也有助于面团得到更好的延展性。

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发布于 2016-07-14

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