饭合 | 凉面三吃
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胸肉
150g 、
黄瓜
2根 、
豇豆
150g 、
胡萝卜
1根 、
绿豆芽
100g 、
剁椒
30g 、
花椒
7g 、
小葱
30g 、
蒜
5瓣 、
白芝麻
5g 、
芝麻酱
150g 、
花生酱
50g 、
老干妈豆豉
30g
、
盐
2g 、
糖
3g 、
醋
适量 、
生抽
50ml 、
香油
5ml 、
辣椒油
适量 、
油
200ml 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将蒜捣碎,小葱切碎,将豇豆切小段,胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
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2/12
点击查看大图 将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
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3/12
点击查看大图 凉锅凉油,放入花椒,加热至花椒变色,盛出。
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4/12
点击查看大图 待花椒油温度微降,筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
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5/12
点击查看大图 .将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中,用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。
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6/12
点击查看大图 将花生米捣碎。
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7/12
点击查看大图 锅中放入清水煮沸,下入碱面。
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8/12
点击查看大图 捞出煮好碱面放入冰水降温。
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9/12
点击查看大图 将过水碱面沥干晾凉,同时滴入食用油防止面条静置变坨。
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10/12
点击查看大图 麻酱凉面:将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上,淋入麻将调料即可。(可根据个人口味加入适量辣椒油)
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11/12
点击查看大图 花椒油凉面:将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上,淋入花椒油碗汁即可。(菜码可根据个人喜好随意调配)
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最后一步
点击查看大图 鸡丝凉面:鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝,将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上,淋入麻将调料即可。
小贴士
您可根据口味自行更换菜码。
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展开全部12个步骤
发布于 2016-07-14
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