外表朴素,内心浮夸,我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
表面装饰和馅料
、
红糖(原方是黄糖)
35克
、
砂糖
19克 、
核桃
85克 、
未过筛低筋面粉
50克
、
融化的无盐黄油
42克
、
肉桂粉
3克 、
香草精
数滴
、
苹果馅和面糊
、
苹果片
100克 、
鸡蛋
1个 、
蛋黄
2个 、
滤去乳清后的酸奶(原方是酸奶油)
120克
、
香草精
数滴
、
过筛的低筋面粉
150克
、
砂糖
120克 、
泡打粉
1.2克 、
小苏打
2克
、
盐
2克 、
软化的无盐黄油
125克
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 首先将烤箱预热至150度,将核桃入箱烤制十分钟。
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2/16
点击查看大图 烤好的核桃用料理机打成比较粗的颗粒。
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3/16
点击查看大图 取一半打好的核桃碎,加入肉桂粉、红糖和19克砂糖混合均匀。
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4/16
点击查看大图 放冰箱冷藏十分钟后取出,用手指按成较粗的颗粒,作为表面装饰备用。
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5/16
点击查看大图 另一半核桃碎加入未过筛的低筋粉、42克黄油和香草精,混合成面包内馅。
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6/16
点击查看大图 自制原味酸奶200克用细纱布包好滤去乳清,图片是滤出的乳清,是比酸奶质地轻盈、清澈的液体。
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7/16
点击查看大图 过滤好的酸奶中加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀备用。
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8/16
点击查看大图 过筛后的低筋粉中加入盐、糖、小苏打、泡打粉,用厨师机低速打20砂,让粉料混合均匀。
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9/16
点击查看大图 再加入黄油,厨师机中速打1分钟。再分两次加入步骤七中的酸奶混合液,每次加入后厨师机中速搅拌20秒。
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10/16
点击查看大图 混合好的面糊的三分之二倒入模具中(20*10*7.6),用橡皮刀整理好表面。
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11/16
点击查看大图 在面糊上均匀的铺上核桃内馅。
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12/16
点击查看大图 核桃内馅上再均匀地铺上苹果片。
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13/16
点击查看大图 将剩余三分之一的面糊倒在苹果片上,表面整理平整。
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14/16
点击查看大图 再均匀地撒上肉桂核桃装饰物。
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15/16
点击查看大图 放入预热好180的烤箱烤55分钟,烤至40分钟时表面盖上一层锡纸,避免装饰物焦化。
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最后一步
点击查看大图 烤好的面包表面有脆香可口的肉桂核桃碎,中间有烤得绵软的苹果馅,还有醇香的黄油核桃内馅,口感丰富,层次分明,真的是惊喜连连。
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展开全部16个步骤
发布于 2016-07-13
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