意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」
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如何煮出好吃的意面（小鹿总结了4个煮面小技巧，有了这几个小技巧，煮出好吃的意面so easy~）
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锅内倒入清水，放入两勺盐和15ML橄榄油，煮至沸腾。
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（第一个小技巧：煮面的水里一定要加盐。加了盐煮出来的意面，会带着淡淡的咸味，吃起来就不会觉得没味道啦）
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酷炫又好用的下面方法：双手抓住意面放在锅正中，以拧毛巾的方式，两手反向转动，再轻轻松手，意面就会以放射状放入锅中啦！
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（第二个小技巧：将意面以放射状方式入锅，能让每根面条煮的熟度相同。等底端面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。种方式可以让每一根意面都受热均匀，煮到相同的熟度也不会断裂哦。）
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煮8分钟后捞出~意面的包装上都会有时间标注的，童鞋们根据自己买的意面粗细和时间来计算。
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（第三个小技巧：比包装时间少2分钟。因为之后还需要把意面和酱汁一起在热锅里拌均，比包装少两分钟的意面在二次加热的时候，才会既吸饱酱汁又软硬适中。小鹿用的是安尼斯的3号意面，包装上写的是煮8~10分钟。我只煮了8分钟。）
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倒入10ml橄榄油，搅拌均匀。
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（第四个小技巧：不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连~刚烫好的接触过凉水的意面会让意面变的过硬，再二次接触酱汁就不好吃啦！尽量不要让意面冷却，煮好的意面直接下在酱汁里，是最好吃哒）
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学会煮面之后，就可以开始做各种各样好吃的意面啦！
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番茄肉酱意面：锅内放入5g黄油融化（用橄榄油或食用油都行，但不如黄油香哦）
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依次放入50g洋葱丁、15g胡萝卜丁、15g西芹丁翻炒均匀。（胡萝卜和西芹能给牛肉增加香气，没有也可以不放。）
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放入蒜煸香，放入200g牛肉末炒至变色出油。
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放入700g去皮的番茄丁，约两颗半颗正常大小的番茄，熬煮成泥。（这一步和我教大家做番茄乌冬的番茄泥是一样的。用新鲜番茄熬出的番茄泥，味道会更天然。）
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放入半块浓汤宝让酱汁更加香浓。（其实加高汤会更天然健康~但我是个喜欢简单粗暴的小厨娘，煮个快手意面还要熬高汤对我来说太麻烦了，用半块牛肉味的浓汤宝一切都解决了！）
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倒入温水200ml，熬至番茄成泥，出现肉酱的状态。
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这时候可以开始调味了：放入3g盐、2g黑胡椒。
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接下来把事先煮好的80g意面（一人份）放入锅内，搅拌均匀。放入意面后不用关火哦，一直加热才能让意面充分吸收酱汁。
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拌匀后就可以出锅啦，盛出装盘。
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番茄肉酱意面就做好了，趁热开吃吧！
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奶油培根意面：锅内放入5g黄油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黄出油~
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放入50g蘑菇炒熟。
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倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮开。（买不到淡奶油的童鞋，用牛奶+淀粉水也是可以的，但就不会有奶油的香气咯）
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奶油酱汁煮好后，可以开始调味：加入2g盐、1g黑胡椒。
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接着放入80g意面搅拌均匀。
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让每根面都挂上酱汁就可以出锅装盘啦！
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又香又浓的奶油培根就做好了，趁热开吃吧！
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黑椒牛柳意面：80g牛里脊切成条状。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽，适量生粉和2g黑胡椒。腌制15分钟。
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锅内倒入橄榄油5ml，放入小米椒和蒜煸香。
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放入牛里脊，炒至变色后盛出备用。
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在往锅内倒入橄榄油10ml。放入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
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放入80g意面，与配菜搅拌均匀。
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放入1g盐、5ml蚝油、3g黑胡椒和10ml淀粉水调成黑椒汁。
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再放入牛里脊翻炒均匀。
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搅拌均匀，就可以盛出装盘啦~
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黑椒牛柳意面就做好啦！开吃吧~
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烤肠咖喱意面：意面穿过一小节的烤肠。（小鹿是一根烤肠串5根意面，共串了12根）
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穿好后放入水中，加盐和橄榄油，煮沸。
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同时可以放入100g胡萝卜片煮熟。（小鹿把胡萝卜切成了爱心型，大家可以发挥自己想象随便来）
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锅内倒入橄榄油10ml，放入25g咖哩块，小火炒香。
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倒入热水200ml，煮成咖喱酱汁。
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放入煮好的烤肠意面和胡萝卜，再多放一片芝士。
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搅拌融化，让芝士均匀的粘到每一根面上。（一定要加芝士片啊，好吃的飞起来！）
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等咖喱酱煮至浓稠，就可以盛出装盘啦。
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一口烤肠五根面，好吃又好玩的烤肠咖喱意面就做好啦！开吃吧~
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蛤蜊大虾意面：锅内倒入橄榄油10ml，放入草虾3只，双面煎至变色。
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放入蒜、小米椒和100g洋葱末炒香。
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倒入250g蛤蜊，再倒入300ml热水煮至蛤蜊开口。
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加入料酒5ml、盐3g、黑胡椒2g。（倒入白葡萄、清酒或白酒会更香哦）
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放入80g意面，搅拌均匀，煮至收汁。
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出锅摆盘，爱吃辣的可以撒一些辣椒仔~
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最后一步
咖喱大虾意面就做好啦！趁热开吃吧~
展开全部52个步骤
发布于 2016-07-12
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