油炸酥肉
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点击查看大图 取五花肉切均匀大小的长条。(均匀大小是为了下锅炸的时候可以一起熟,大小悬殊太大,小的容易糊锅。这是针对做宴席菜的时候。)
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点击查看大图 打个鸡蛋,取鸡蛋清的部分,加入切好的五花肉中,加适量的盐、鸡精、生抽后搅拌均匀,腌制一会儿。
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点击查看大图 另取一个大一点的碗,打入3个鸡蛋,把上一步中留下来的蛋黃也加入其中,再往里加入适量的面粉(碗豆粉)、小苏打(食用碱)、盐,搅拌均匀。
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点击查看大图 把腌制好的五花肉加入第三步搅拌均匀的碗中,再次搅拌均匀。
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点击查看大图 开火起锅,加入食用油,油得稍微多一点,待油开后,取一块五花肉裹一下条好的鸡蛋液,下锅炸至金黄后捞出,先尝尝味道,看盐够与否,根据个人口味酌量增加所需成分。
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点击查看大图 快速将剩余的五花肉裹一下鸡蛋液下锅,放的时候要避免一块和一块粘到一起。锅小油少的,可以分成两锅炸。并确保是小火,大火会糊锅,且容易造成里面生,外面糊。
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点击查看大图 表皮炸至金黄后出锅装盘,一道外脆里嫩的酥肉就做好啦!
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最后一步
点击查看大图 如果爱吃又怕上火的朋友,可以多加这一步。取一个汤锅加少许水起锅,待水开后,加酥肉加一点点盐煮一会儿,表皮软一点后出锅装盘,上面撒点切好的葱段,味道依然杠杠的,还更加浓郁哦。
1.选择肉的时候,要肥瘦相间的,吃起来才好吃,太瘦的话,吃起来太干,不好吃。2.面粉要适中,太多的话会干硬,不好吃;太少的话,鸡蛋味道太过浓重。3.怕上火的朋友,待酥肉炸好出锅后,开火起锅加少许水,放酥肉进去加一点点盐煮一会儿,出锅装盘时上面放点切好的小葱,味道依然棒棒的。
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发布于 2016-07-12
换一个做法-
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高颜值双色莲花卷 身为一个北方人,就喜欢吃自己蒸的馒头,喜欢吃面食,平时也会换着花样做馒头,这次用的是家宴馒头自发粉,不用放酵母太省事了,而且做出来的花卷特别的蓬松暄软,膨胀力很好,外形饱满,分分钟俘获人心! 这款面粉粉质细腻,麦香浓郁,适合各种馒头、花卷的品质之选。 食材: 白面团:面粉200克,白糖20克,猪油5克,温水110克。 菠菜汁面团:面粉150克,白糖10克,菠菜汁80克。 胡萝卜汁适量+ 20克面粉和成小面团。 两种面团加入不同的食材分别揉成光滑的面团,将两种面团分别搓成圆长条切成均匀的小剂子,白色面团按扁,把绿色面团包在白面皮里收口按扁,擀成薄圆形切成4等份,2个面团做一个花卷,每组4等份,看图操作。 叠好后看图操作,筷子放中间轻轻的往下压到底,慢慢的把筷子抽出来,再用两根筷子往下压一定两边要对称,做出来的花卷才好看,筷子压下后往中间挤一下,然后慢慢抽出,大功告成。 将胡萝卜汁的小面团擀成薄片,用模具压出小花装饰在花卷中间。 全部做好放入蒸锅发酵 1.5倍大,冷水下锅水开记时蒸10分钟,焖3分钟即可出锅。#家宴馒头自发粉#养生馒头#新中式馒头#减脂馒头#馒头怎么做#减肥馒头
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