肉夹馍|日食记
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时间:30分钟
食材清单
面粉
250g 、
酵母
1.5g 、
泡打粉
1g 、
油
5g 、
冷水
110g
、
带皮五花肉
适量
、
香料包
适量
、
干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒
适量
、
生抽、老抽
适量
、
青椒末
适量
、
冰峰
一瓶
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g冷水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面一小时。
-
2/8
点击查看大图 面团搓成长条状,分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平,卷成下图所示的样子,然后用手掌压扁。
-
3/8
点击查看大图 放入铁锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。
-
4/8
点击查看大图 带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中,加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒,生抽老抽。
-
5/8
点击查看大图 中火煮30分钟后,转小火慢炖三个小时。
-
6/8
点击查看大图 捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒末。(西安肉夹馍不加青椒)
-
7/8
点击查看大图 夹入之前做好的白吉馍中,浇上腊汁。
-
最后一步
点击查看大图 配一瓶冰峰,肉夹馍完成!
4/8
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发布于 2016-07-12
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