南瓜戚风蛋糕（低糖少油版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 熟南瓜泥、玉米油、牛奶一起放入搅拌机。
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点击查看大图 搅拌成均匀的南瓜糊。
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点击查看大图 南瓜糊中筛入低粉，手动打蛋器划'一字'拌匀，不要长时间搅拌，以免起筋。
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点击查看大图 蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入南瓜面粉糊中，快速用打蛋器划'一字'拌匀。（不要搅拌过度）
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点击查看大图 蛋白中滴两滴白醋，分三次加入细砂糖打发至中性发泡稍硬一点，现在开始预热烤箱180度。
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点击查看大图 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用电动打蛋器低速搅打至无硬块（时间要短），再倒回蛋白霜盆中用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具，轻震两下，抹平表面。
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7/13
点击查看大图 在蛋糕糊表面撒上杏仁片装饰。
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点击查看大图 放烤箱中下层，180度，烤25～30分钟。
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9/13
点击查看大图 烤好的戚风从烤箱取出，立刻在桌上轻震两下，排出热气，再倒扣在酒瓶上降温。
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10/13
点击查看大图 彻底凉透后、脱模即可。晚上做好的话，可以倒扣一晚上，第二天早上脱模。
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11/13
点击查看大图 可以徒手或脱模刀脱模，脱模完美的南瓜戚风蛋糕！
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点击查看大图 低糖少油的南瓜戚风，色泽靓丽，口感绵软，微甜不腻。
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最后一步
点击查看大图 当做早餐，营养美味，全家都爱！
小贴士
此配方是7寸中空模具的量。7寸中空+6寸活底戚风（配方量×2），7寸中空+8寸中空（配方量×2.5）。
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展开全部13个步骤
发布于 2016-07-12
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