梅菜扣肉
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用
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点击查看大图五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
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点击查看大图炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
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点击查看大图锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
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点击查看大图直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
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点击查看大图靠出的肥油撇出
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点击查看大图泡好的梅菜放入锅中
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点击查看大图倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
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点击查看大图煎好的肉稍凉后切成片
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点击查看大图肉皮向下,均匀排在饭碗中
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点击查看大图上面铺上梅菜
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点击查看大图放入高压锅中蒸制
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点击查看大图20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出
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点击查看大图接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
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最后一步
点击查看大图找一菜碟,倒扣即可
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展开全部15个步骤
发布于 2016-07-11
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