黄焖干锅鸡
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时间:30分钟
食材清单
鸡肉
2斤 、
糟辣
半碗(200克)
、
姜
15片 、
大蒜
4颗(25克) 、
蒜苗
5根(50-100克) 、
葱
适量(50克左右) 、
花椒粒(最好别用花椒粉)
10克(一小把)
、
红辣椒
50克(对半切开) 、
油
小半碗(150毫升) 、
酱油
3勺 、
料酒
2勺 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 鸡肉切好用料酒,酱油,盐腌制十分钟备用。
-
2/5
所有配料切好,锅先烧热再放油!
-
3/5
油热后,放入姜,蒜,红辣椒爆香。香味出来后倒入鸡肉开大火爆炒。
-
4/5
待鸡肉水分基本挥发干后倒入糟辣翻炒透,然后转中火加水盖上锅盖闷至锅底略微发糊,然后放入调味料翻炒起锅,最后放上一点葱花或狗肉香。(加水只需没入小半肉即可,加多就成水煮的啦)
-
最后一步
这道菜做法很简单,但对火候要求有点高,火候掌握不好做出来会没有那种纯正的辣香。
小贴士
贵州菜,是有点辣的,可以先备好啤酒
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-07-11
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