蒜香黑椒鳕鱼粒
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这个是我用的深海黑鳕鱼,包装背面有烹饪方法,但我偏不按它说的做。就是辣么任性。
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点击查看大图 很多菜谱里鳕鱼都是整块先腌后煎(呃,你好污)但这块鳕鱼长得不美,而且整块煎总感觉不能很好入味,所以我把它切成1.5公分左右的小方粒。不用腌制,深海鱼本身足够鲜美,腥味不会很重。
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点击查看大图 大蒜切成薄片,越薄越好。锅烧热后放黄油,完全融化后小火翻炒蒜片一两分钟。翻炒是为了不让蒜片焦糊。放鳕鱼粒,同时浇几勺啤酒增香去腥。没有啤酒的可以用有果香味的白葡萄酒。千万别用料酒,料酒自带一种腥味儿,配猪肉还行,跟鱼在一起就是花样腥。放酒后不翻炒,中火来半分钟。萌小软在我旁边一边翻滚一边说:看哪,我多么柔软…
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点击查看大图 再次调到小火。鳕鱼只能用小火煎炒。用木铲勺轻轻翻动鳕鱼使之均匀受热,两三分钟后撒上现磨的黑胡椒粉和盐,关火,翻炒拌匀后盛盘。
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最后一步
点击查看大图 挤一点新鲜柠檬汁就OK了。是不是跟夏天很搭?
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发布于 2016-07-10
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