奶香迷你小吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面包桶内先加入酸奶,炼乳,和鸡蛋液。
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点击查看大图 再加入除黄油外的所有食材,盐和糖对角放,面粉中间挖一个小坑放入酵母,启动和面程序(45分钟),到一半的时间加入黄油,直到程序结束拉出手套膜。
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点击查看大图 进行第一次基础发酵,大约一小时,发酵好的面团用手指戳一个洞不回缩。
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点击查看大图 发酵好的面团分割成八等份,静置15分钟。
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点击查看大图 每个面团再分割成三等份。
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6/12
点击查看大图 取一个小面团擀成长的椭圆形。
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7/12
点击查看大图 从上往下卷起。
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点击查看大图 如图所示:全部做好后放入模具内,放入烤箱内二次发酵半小时。
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点击查看大图 发酵好的面团拿出来刷上鸡蛋液,烤箱预热180度,16分钟左右。
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点击查看大图 烘烤中正在胀大的迷你小吐司。
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点击查看大图 迷你小吐司,也有拉丝哦!
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最后一步
点击查看大图 再来一张,奶香味十足!
小贴士
我用的是自制酸奶~无糖的,最好用浓稠型酸奶!个人觉得糖量正好,如购买市售的酸奶适当减少糖量!
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发布于 2016-07-09
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