可可蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 将蛋黄蛋清分离,蛋清滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打发后加入1/2白砂糖打发
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点击查看大图 打发至细腻光滑再加入1/2白砂糖和蛋糕预拌粉用打蛋器继续搅打
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点击查看大图 边缘的蛋白糊用刮刀刮入继续搅打
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点击查看大图 打至硬性发泡,感觉打蛋器有阻力这样即可
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点击查看大图 然后蛋黄加入植物油用打蛋器打发,再加入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀
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点击查看大图 加入低筋面粉和可可粉
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点击查看大图 然后用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋
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点击查看大图 取1/2蛋白糊到蛋黄糊中
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点击查看大图 用刮刀划拌均匀,注意不要转圈拌
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点击查看大图 然后将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中
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点击查看大图 用刮刀划拌均匀
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点击查看大图 距离模具20cm高倒入面糊,然后在10厘米处震泡2次
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点击查看大图 放入烤箱180摄氏度烤7分钟(我这个烤箱温度特别猛,之前的烤箱烤至少要30分钟)烤的时间和温度依个人的而异
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点击查看大图 出炉倒扣至完全冷却脱模
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点击查看大图 碗里倒入奶油和咖啡
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点击查看大图 用打蛋器打发,然后用刮刀刮碗边缘的奶油到奶油中
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点击查看大图 继续打发细腻光滑即可
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点击查看大图 脱模
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点击查看大图 蛋糕底下铺上保鲜膜,然后在蛋糕上抹上奶油
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点击查看大图 用保鲜膜辅助卷起
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点击查看大图 挤入奶油
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点击查看大图 撒上可可粉
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点击查看大图 完成
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点击查看大图 好吃
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最后一步
点击查看大图 小朋友也爱吃
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展开全部26个步骤
发布于 2016-07-09
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