香辣火爆蛏子（家庭版大排档）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青椒、红椒切小段，葱大段，姜、蒜切片备用（我还加了几个干辣椒，喜欢辣的可以加一些）
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点击查看大图 蛏子备好，开水汆烫（因为我比较敏感腥味）也可以不用汆，保留多一点原味
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点击查看大图 油下锅 冒烟关火！放置半分钟！这一步很重要，为下一步炒料做好铺垫！
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点击查看大图 油放置半分钟以后，不用开火，放入青椒，红椒，蒜，姜，炒至变色放入豆瓣酱（条件放入一点点火锅料、这是我做干锅，爆炒的秘密武器）大火开始炒至豆瓣酱变色有香味
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点击查看大图 放入蛏子，翻炒不到一分钟，如果没有汆水的，就多炒一下（或者喜欢吃鲜味的，一分钟也OK了）再加入葱白段，绿段，放一点酱油（或者海鲜汁、或者蚝油）关火起锅
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最后一步
点击查看大图 搞定
小贴士
川菜讲究掌握火候，所以整个过程注意调控火候就成功一半了
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展开全部6个步骤
发布于 2016-07-09
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