冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#
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时间：30分钟
食材清单
牛瘦肉
700g
、
花椒
一小撮 、
姜片
2片 、
料酒或白酒
10g
、
冷水
没过牛肉即可
、
食用油
200g 、
姜片
2片 、
豆豉
10g 、
八角
2个 、
桂皮
一小段（约3厘米）） 、
香叶
2片 、
丁香
2个 、
小茴香
2g 、
陈皮
一小块（约3厘米左右）） 、
山柰
1片
、
白蔻
2个
、
红花椒
2g
、
绿花椒
2g
、
干辣椒段
、
生抽
20g 、
白糖
5g 、
盐
7g 、
热水
400g
、
花椒粉
3g
、
辣椒粉
10g 、
熟白芝麻
10g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 牛肉去掉多余肥肉。
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2/11
点击查看大图 分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
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3/11
点击查看大图 捞出洗掉血沫，晾凉。
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4/11
点击查看大图 切成小拇指大小的条状。
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5/11
点击查看大图 锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
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6/11
点击查看大图 用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
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7/11
点击查看大图 炒出香味。
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8/11
点击查看大图 倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
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9/11
点击查看大图 加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
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10/11
点击查看大图 最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
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最后一步
点击查看大图 装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
小贴士
1、香料选择家里有的也可以，不用强迫症喲。 2、我给的食材量大约三人食。 3、辣椒用量比较含糊，是因为我嗜辣成性，如果给出用量怕你们吃完打我。 备注：以水来说，一茶匙=5g
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-07-08
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